日式櫻花紅豆
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這一次分享的透氣模具-大圓深模!!!
模具界中的明星商品 最為暢銷的熱銷款!
更為大型麵包廠所指定使用.
//////矽膠透氣模具//////
國內外麵包加工廠、各大食品廠指定使用. 由食品級矽膠搭配嚴格編織藝術設計而成,有別於市面上模具的不同-- 細小且密集的微徑孔洞,讓水分可以快速蒸發,使食材可以保有鬆軟濕綿的絕佳口感, 因水分加速蒸發,不會積在食材表面,也讓口感酥脆度更加提升, 製作派塔類餅皮等要求酥口度的產品也非常適合! 實際又實用的經典模具;不容錯過的夢幻精品, 真 心 推 薦 給喜愛烘焙的朋友們~
要準備的材料有:
高筋麵粉1000g
上白糖150g
岩鹽18g
新鮮酵母30g
全蛋180g
鮮奶170g
水315g
無鹽奶油230g
櫻花紅豆餡-內餡使用
紅豆餡 350g
鹽漬櫻花12朵
表面用
防潮糖粉 少許
鹽漬櫻花8朵
基本發酵60
分割:60
中間發酵30
整形圓形
最後發酵60
烤焙溫度上火180下火210 10分鐘
做法小提醒:
待麵團中間發酵完成後,即可將餡料包進麵團中,放入透氣烤模進行最後一次發酵,
送進烤箱之前,可先在烤模上方放上一張不沾布(紙)在上壓一個烤盤,
輕輕向下施力,讓每個圓弧面都成為圓平面,後續出爐時再點綴一朵櫻花在上頭,
即完成日式風味十足的櫻花紅豆了!!
小撇步 跟你說~
如果家中沒有裝飾板可撒出花案,也可DIY使用烘焙布(紙)裁減自己喜歡的圖形!
出爐之後的食材不用立即取出,透氣模具的透氣孔洞可均勻散熱,
讓作品不縮腰,美味可口 好吃又漂亮!!