三色菠蘿小吐司
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這一次分享的透氣模具-四連麵包(吐司)模!!
剛剛好的大小製作剛剛好的份量,
讓你(妳)可以在賞味期限內享受最新鮮的美味!
又或者動點巧思 利用四模做出四款不一樣的口味,
讓美味生活更加分!天天都有不同的新期待~!!
//////矽膠透氣模具//////
國內外麵包加工廠、各大食品廠指定使用.
由食品級矽膠搭配嚴格編織藝術設計而成,有別於市面上模具的不同--
細小且密集的微徑孔洞,讓水分可以快速蒸發,使食材可以保有鬆軟濕綿的絕佳口感,
因水分加速蒸發,不會積在食材表面,也讓口感酥脆度更加提升,
製作派塔類餅皮等要求酥口度的產品也非常適合!
實際又實用的經典模具;不容錯過的夢幻精品,
真 心 推 薦 給喜愛烘焙的朋友們~
要準備的材料有:
高筋麵粉1000g
高糖乾酵母12g
細砂糖150g
鹽16g
全蛋270g
蛋黃150g
鮮奶300g
無鹽奶油350g
法國老麵200g--詳細作法如下(也可用於蜂香核桃)
法國粉1000g
水680g
麥芽精2g
低糖乾酵母8g
日式菠蘿皮(原味)
無鹽奶油85g
上白糖160g
全蛋80g
低筋麵粉293g
日式菠蘿皮(紅色)
無鹽奶油85g
上白糖160g
全蛋85g
低筋麵粉293g
紅色巧克力色粉5g
日式菠蘿皮(綠色)
無鹽奶油85g
上白糖160g
全蛋85g
低筋麵粉293g
抹茶粉15g
朔型翻糖 適量
基本發酵50
分割:50*3(波蘿皮30)
中間發酵30
整形 山形
最後發酵 60
烤焙溫度上火180 下火230 20分
做法小提醒:
將麵包與三款菠蘿皮個別完成發酵及分割後,在麵團外層覆蓋日式菠蘿皮,
揉成圓形並使糖粉均勻附著於表面(影片2分38秒),
依序將原味/紅色/綠色三種口味放入四連模具中,進入最後發酵,
這款小吐司可於室溫直接進行發酵,
簡單容易 營養滿分 是大人小孩都愛的下午茶小點心!!
小撇步 跟你說~
小朋友的最愛~菠蘿麵包!
這裡的菠蘿跟你(妳)印象中的口感可不一樣喔!
吃起來卡ㄘ卡ㄘ 香酥脆口但又不黏牙,
味道豐富纏繞口中 但又不讓人覺得甜的膩口,
就好像是吃餅乾一樣讓人一口接一口停不下來!
在日本 這裡的菠蘿皮就被當作是一種零嘴販售,
大人小孩無不對之愛不釋手,
受歡迎程度 可見一斑!!!